沖縄Plus

あなたの知っている沖縄の知識にPlusする。

沖縄小ネタ

沖縄の夏野菜オクラを食べよう

投稿日:2021年12月5日 更新日:

オクラ

沖縄のスーパーで買い物をしていると、日本の各地から野菜が運ばれていることに気がつきます。本土のスーパーと同じようでもありますが、少しずつ違うところもあります。そんな本土とはちょっと違う”オクラ”をご紹介します。

本土のオクラと沖縄のオクラ

本土のオクラは角がある角オクラ(断面が五角形)が栽培されていますが、沖縄では角のない丸オクラ(断面が丸い)が昔から栽培されています。

ネリとも呼ばれる丸オクラは、角オクラよりも大きく、柔らかいのが特徴です。

オクラの旬と栄養

丸オクラの旬は7月~11月頃です。収穫時期が長いのでよく見かけるように感じます。

栄養は、ビタミンA,ビタミンC、カリウム、鉄分が豊富です。ネバネバが特徴ですが、これは食物繊維です。ビタミンAは粘膜の保護や発育に必要なビタミンです。ビタミンCは抵抗力を高めるので、風邪の予防や治療に効果が期待されます。

カリウムは取り過ぎたナトリウムを排出する作用があります。鉄分は不足すると貧血になってしまいます。食物繊維は不足すると大腸がんの原因にもなると言われています。日本人に不足しやすい栄養素がたくさん詰まっているので、積極的に取りたい野菜のひとつです。

オクラのレシピ

オクラは茹でたり、煮たりすると食べやすくなります。調理法も食べ方もいろいろです。さっと湯がいておひたしや和え物にしたり、和風にも洋風にも料理できます。レシピをいくつかご紹介しましょう。

もずくとオクラのスープ

材料
  • オクラ  2本
  • もずく  50g
  • 水   400cc
  • かつおだしの素
  • しょう油
  • ゴマ
作り方
  1. もずくは水洗いし、オクラは小口切りにする。
  2. 鍋に水とかつおだしの素を入れて煮立てる。
  3. もずくとオクラを鍋に入れて、ひと煮立ちさせ、しょう油で味を調える。
  4. スープをお椀に注ぎ、ゴマをふりかける。

マグロとオクラ丼

材料
  • マグロ   1サク
  • オクラ   2本
  • 卵黄    2個c
  • ごはん
  • ゴマ
作り方
  1. オクラは塩を加えたお湯で2分程度湯がき、冷水にとって冷ます。
  2. オクラが冷めたら小口切りにする。マグロも食べやすい大きさに切る。
  3. どんぶりにごはんをよそい、マグロとオクラを盛り付け、真ん中に卵黄をのせる。しょう油を回しかける。

※ボウルにマグロとオクラを入れて、だし醤油であえてから、ご飯にのせても良いです。

ゴーヤーとオクラのカレー

材料
  • ゴーヤー  1/2本
  • オクラ    5本
  • 豚肉     250gc
  • 玉ねぎ    1個
  • トマト    1個
  • カレールー
作り方
  1. ゴーヤーはワタを取って薄切りにし、オクラは小口切りにする。トマトはひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。
  2. 鍋に油を敷き、豚肉と玉ねぎを炒める。
  3. 豚肉の色が変わったら、水とトマトを入れ、中火で20分ほど煮る。
  4. カレールーを溶かしいれ、ゴーヤーとオクラを入れて、とろみがつくまで10分ほど煮込む。

※トマトの水分があるので、カレールーの表示より水の量を少なめにします。

豚しゃぶとオクラのピリ辛あえ

  • 豚肉   200g
  • オクラ  5本
  • 豆板醤
  • 砂糖
  • しょう油
  • おろしにんにく
  • ごま油
  • 白ごま
作り方
  1. オクラは水洗いしておく。気になる人はオクラのうぶ毛を塩で取り除く。豚肉は食べやすい大きに切る。
  2. ボウルに調味料、白ごまを入れ、タレを作っておく。
  3. 鍋にお湯を沸かし、オクラを茹でる。1分ほどで取りだし、ヘタを取って半分に切る。熱いうちにタレにつける。
  4. 豚肉を茹でる。茹で上がったら熱いうちにタレにつける。
  5. 豚肉とオクラが混ざったら、器に盛り付ける。

※お子さんがいる場合は豆板醤は控えめにして下さい。

ついつい、いつもの調理法になりがちですが、いろいろな調理法を試すと食が進みます。夏野菜を上手に取り入れて暑い夏を乗り切りましょう。

-沖縄小ネタ

関連記事

アフリカマイマイ

触ると危険な沖縄の生き物【アフリカマイマイ】

沖縄の危険生物というと海の中の生き物をイメージしがちですが、陸にも危険な生物がいます。その中でも最も危険といわれているのがアフリカマイマイです。名前は可愛らしいのに危険といわれるその意味とは? そもそ …

豚

沖縄では豚は鳴き声以外はすべて食べるって本当?

沖縄の市場などに行くと、本土では見ないような部位の豚肉が売られていてびっくりします。「沖縄では豚は鳴き声以外はすべて食べる」って本当なのでしょうか? 豚肉が食べられてきたわけ 戦前はほとんどの農家で豚 …

飲み会

沖縄移住生活で体験する飲み会の困ったことベスト5

いざ沖縄に移住してみると、思った以上に困ったことに遭遇します。特に働き始めると、本州よりも数が増えるのが飲み会。しかも沖縄の飲み会では、本州と勝手が違うので困ってしまうこともよくあります。 第5位【乾 …

ウルトラマン

沖縄とウルトラマン!?その関係と謎に迫った!

沖縄と言えば?と聞かれると皆さんは何をイメージするでしょうか?青い海、青い空、南国沖縄をイメージする方が多いと思います。意外な事に沖縄と「ウルトラマン」の関係が深い事は存じでしょうか?沖縄といえば?と …

カクレクマノミ

ダイバーに人気のクマノミは不思議がいっぱい!

ダイバーに人気のクマノミは美ら海水族館でも大人気です。実はクマノミには不思議がいっぱいあるんです。不思議を知ったら美ら海水族館やダイビングでクマノミを見つけた時の感動が倍増しますよ! クマノミは種類が …