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沖縄小ネタ

沖縄の夏野菜オクラを食べよう

投稿日:2021年12月5日 更新日:

オクラ

沖縄のスーパーで買い物をしていると、日本の各地から野菜が運ばれていることに気がつきます。本土のスーパーと同じようでもありますが、少しずつ違うところもあります。そんな本土とはちょっと違う”オクラ”をご紹介します。

本土のオクラと沖縄のオクラ

本土のオクラは角がある角オクラ(断面が五角形)が栽培されていますが、沖縄では角のない丸オクラ(断面が丸い)が昔から栽培されています。

ネリとも呼ばれる丸オクラは、角オクラよりも大きく、柔らかいのが特徴です。

オクラの旬と栄養

丸オクラの旬は7月~11月頃です。収穫時期が長いのでよく見かけるように感じます。

栄養は、ビタミンA,ビタミンC、カリウム、鉄分が豊富です。ネバネバが特徴ですが、これは食物繊維です。ビタミンAは粘膜の保護や発育に必要なビタミンです。ビタミンCは抵抗力を高めるので、風邪の予防や治療に効果が期待されます。

カリウムは取り過ぎたナトリウムを排出する作用があります。鉄分は不足すると貧血になってしまいます。食物繊維は不足すると大腸がんの原因にもなると言われています。日本人に不足しやすい栄養素がたくさん詰まっているので、積極的に取りたい野菜のひとつです。

オクラのレシピ

オクラは茹でたり、煮たりすると食べやすくなります。調理法も食べ方もいろいろです。さっと湯がいておひたしや和え物にしたり、和風にも洋風にも料理できます。レシピをいくつかご紹介しましょう。

もずくとオクラのスープ

材料
  • オクラ  2本
  • もずく  50g
  • 水   400cc
  • かつおだしの素
  • しょう油
  • ゴマ
作り方
  1. もずくは水洗いし、オクラは小口切りにする。
  2. 鍋に水とかつおだしの素を入れて煮立てる。
  3. もずくとオクラを鍋に入れて、ひと煮立ちさせ、しょう油で味を調える。
  4. スープをお椀に注ぎ、ゴマをふりかける。

マグロとオクラ丼

材料
  • マグロ   1サク
  • オクラ   2本
  • 卵黄    2個c
  • ごはん
  • ゴマ
作り方
  1. オクラは塩を加えたお湯で2分程度湯がき、冷水にとって冷ます。
  2. オクラが冷めたら小口切りにする。マグロも食べやすい大きさに切る。
  3. どんぶりにごはんをよそい、マグロとオクラを盛り付け、真ん中に卵黄をのせる。しょう油を回しかける。

※ボウルにマグロとオクラを入れて、だし醤油であえてから、ご飯にのせても良いです。

ゴーヤーとオクラのカレー

材料
  • ゴーヤー  1/2本
  • オクラ    5本
  • 豚肉     250gc
  • 玉ねぎ    1個
  • トマト    1個
  • カレールー
作り方
  1. ゴーヤーはワタを取って薄切りにし、オクラは小口切りにする。トマトはひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。
  2. 鍋に油を敷き、豚肉と玉ねぎを炒める。
  3. 豚肉の色が変わったら、水とトマトを入れ、中火で20分ほど煮る。
  4. カレールーを溶かしいれ、ゴーヤーとオクラを入れて、とろみがつくまで10分ほど煮込む。

※トマトの水分があるので、カレールーの表示より水の量を少なめにします。

豚しゃぶとオクラのピリ辛あえ

  • 豚肉   200g
  • オクラ  5本
  • 豆板醤
  • 砂糖
  • しょう油
  • おろしにんにく
  • ごま油
  • 白ごま
作り方
  1. オクラは水洗いしておく。気になる人はオクラのうぶ毛を塩で取り除く。豚肉は食べやすい大きに切る。
  2. ボウルに調味料、白ごまを入れ、タレを作っておく。
  3. 鍋にお湯を沸かし、オクラを茹でる。1分ほどで取りだし、ヘタを取って半分に切る。熱いうちにタレにつける。
  4. 豚肉を茹でる。茹で上がったら熱いうちにタレにつける。
  5. 豚肉とオクラが混ざったら、器に盛り付ける。

※お子さんがいる場合は豆板醤は控えめにして下さい。

ついつい、いつもの調理法になりがちですが、いろいろな調理法を試すと食が進みます。夏野菜を上手に取り入れて暑い夏を乗り切りましょう。

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